Werk

"Iedere nieuweling wordt eerst wegwijs gemaakt. Je leert uitbenen, kanten - dat is het bijsnijden van het vlees -, klaar maken voor het inpakken, en je werkt op de inpakafdeling en bij special products zodat je een allrounder wordt op de afdeling. Uiteraard word je als starter opgevangen door een mentor. Ik ben nu zelf ook een leerling-jongerenbegeleider. Dat vind ik leuk, want ik kan nu mijn eigen kwaliteiten overdragen aan anderen

Twee jaar geleden ben ik in deze kalvenslachterij aan het werk gegaan. Daarvoor had ik 12,5 jaar bij een varkensslachterij gewerkt. Varkens en kalveren verschillen niet zoveel. Een kalf is alleen twee keer zo groot. Onze uitbenerij is de modernste van Europa. Wij doen het voorbereidende werk. Wij halen de kophaas los, dat is het duurste vlees van het kalf. Vervolgens gaat het kalf naar de bekkenbeen-machine. Dit alles gebeurt terwijl het karkas hangt. Vroeger moesten we de stomp op tafel leggen en dan het heupbeen uitsnijden. Dat was zwaar. Nu hoef je niet meer te tillen. Vroeger dacht men ook dat de mensen in de slachterij asociaal waren, maar dat is absoluut niet meer zo."

"Als je hier wilt werken, kun je een goede opleiding volgen. Als je goed je best doet, kun je leuk verdienen."