Intro / algemeen
In deze eerste fase van het slachtproces wordt het rund of kalf verdoofd en ontdaan van kop, poten en de huid. In dit proces worden verschillende hulpmiddelen gebruikt, zoals een verdovingspistool, hoorntjesknipper/ hakmes, potenknipper, afhuidmes, afhuidmachines, etc.
Bij alle handelingen in deze fase van het slachtproces zijn uitgebreide hygiënische handelingen noodzakelijk, om besmetting van het karkas te voorkomen.
De gebruikte methodes kunnen per bedrijf afwijken.
Links
Risico
Er zijn diverse risico's, zoals het in contact komen of gegrepen worden door draaiende delen van machines, snijgevaar door de messen en snijmachines. Ook het werken in een slechte werkhouding (verkeerde werkhoogte of te grote reikafstand) heeft een gezondheidsrisico. Maar er is ook veel geluid en het werk wordt gekenmerkt door repeterende taken.
Eisen
Het pistool / verdovingsapparaat is voorzien van:
- persluchtaansluiting;
- goed geïsoleerde handvatten;
- schone (contact)koppen;
Eisen bij het gebruik van een schietmasker zijn:
- het bedrijf beschikt over een werkinstructie / procedure bij gebruik van schietmasker
- schieten wordt alleen uitgevoerd door een deskundige medewerker;
- schietmasker en de munitie worden na werkzaamheden direct opgeruimd en gescheiden van elkaar bewaard;
- voor aanvang werkzaamheden controle van schietmasker op gebreken;
- bedrijf beschikt over een wapenvergunning voor de munitie;
- positie t.o.v. het te bedwelmen dier / voldoende vrije bewegingsruimte voor de medewerker.
Eisen bij het verbloeden / halssnede zetten zijn:
- het opvangen van bloed moet op een hygiënisch verantwoorde wijze kunnen plaats vinden;
- gemakkelijk te reinigen verbloedingsput.
Eisen bij de invoer van elektrostimulatie zijn:
- voorkomen van elektrocutiegevaar.
Eisen bij het hakken van horens:
- aandacht voor een juiste werktechniek van de medewerker vanwege specifieke veiligheidsrisico's tijdens het hakken voor medewerker zelf alsmede voor de omgeving;
Eisen bij het poten afzetten zijn:
- een werktechniek toepassen met mogelijkheden voor zowel links als rechtshandig uitsnijden.
- De mechanische onthuider dient te zijn voorzien van:
- het gemakkelijk kunnen bevestigen van de huid aan de onthuider;
- Voor de eisen betreffende schadelijk geluid wordt verwezen naar Omgevingsfactoren.
- Voor de eisen betreffende repeterend werk wordt verwezen naar Repeterende handelingen.
Overweeg ter vermindering van het geluidsniveau:
- Aanpassen of vervangen van lawaaiige onthuidautomaten, luchtmessen en zagen.
Wensen
Zorg voor voldoende vrije bewegingsruimte voor de medewerker.
- Probeer langdurig staand werken (meer dan twee uur aaneen) of eenzijdige fysieke belasting te voorkomen door taakroulatie.
- Ongunstige tilsituaties of krachtsinspanningen vermijden bij transport van de kop en overhangen van de achterpoten; tillen van de huid aan de haak.
- Het hakken van horens is lichamelijk zwaar werk, regelmatige afwisseling wordt aanbevolen (taakroulatie).