Brucellose (bij mensen Maltakoorts) is een infectieziekte bij zoogdieren die wordt veroorzaakt door bacteriën uit het geslacht Brucella. Er zijn verschillende varianten van de brucella-bacterie:
Bij mensen kan het ziektebeeld erg verschillen en varieert van subklinisch via acuut tot chronisch. Het begin wordt meestal gekarakteriseerd door geringe koorts zonder lokale symptomen. Indien niet herkend is het beloop doorgaans chronisch en gaat gepaard met gebrek aan eetlust en gewichtsverlies.
Nederland heeft een formele vrij status voor deze dierziekte en de relevantie van deze ziekte voor de sectoren vlees en vleeswaren is dus minimaal.